Tagliatelle z brokułami w sosie serowym

Długo szukałam smaku jednej z potraw jaką oferuje nam jedna z bardziej znanych restauracji w Polsce jaką jest Sphinx, a chodzi tu o TAGLIATELLE Z BROKUŁAMI I SEREM. Uwielbiam te brokuły w pysznym sosie serowym, a do tego jeszcze makaron - tylko jak zrobić to w domu. Na Fix Knorr 4 sery z brokułami wpadłam zupełnie przypadkowo, ale był to strzał w 10. Efekt smak z restauracji!!!

Składniki:
makaron tagliatelle
Fix Knorr 4 sery z brokułami
brokuły

Przygotowanie:
1. Ugotować makaron al dente.
2. Brokuły sparzyć we wrzącej wodzie - nie mogą być za miękkie.
3. Przygotować Fix Knorr wg instrukcji na opakowaniu.
4. Makaron polać sosem i ozdobić brokułami.

Dobre rady:
Do sosu można dodać odrobinę curry.

Gotowy produkt:

Gotowy produkt

Postanowiłam stworzyć oddzielną etykietę Gotowy produkt, ponieważ często w sklepach są produkty, które omijamy/nie znamy ich/boimy sie spróbować, a moim zdaniem są niezastąpione i warte spróbowania.

Makaron domowy

Kiedyś jakby mi ktoś powiedział, że sama będę robiła makaron głośno bym się zaśmiała... Jednak od jakiegoś już czasu nie kupuję spaghetti, ani tagliatelle, ponieważ robię je sama w domu używając specjalnych przystawek do KitchenAid. Poniższy przepis pochodzi z książki Doskonała Kuchnia Polska. Szkoła gotowania Marka Łebkowskiego.

Składniki:
350 g mąki
3 jajka
sól
1 łyżka oleju - ja dodaję oliwę
3-4 łyżki wody - ja dodaję ok. 5-6 łyżek wody

Przygotowanie:
1. Mąkę przesiać na stolnicę, dodać szczyptę soli, oliwę, wbić 3 jajka. Zagniatać ciasto dodając wodę. Ciasto musi być gładkie i sprężyste, nie może kleić się do rąk.
2. Ciasto mocno posypując mąką rozwałkować na placek i odłożyć na chwilę żeby przeschło.
3. W przypadku posiadania maszynki do makaronu rozwałkowany i przeschnięty placek należy przez nią "przepuścić". Jeśli ktoś chce natomiast zrobić kluseczki (np. do rosołu), po przeschnięciu placka należy zwinąć go w rulon i pokroić.
4. Makaron rozsypać po stolnicy, aby przeschnął.
5. Makaron gotujemy w posolonej z dodatkiem łyżki oliwy, wrzącej wodzie ok. 6-8 minut.

Chleb maślany

Mój pierwszy chleb własnej roboty :) Przepis pochodzi z gazety Pieczenie Jest Proste nr 2/2009 PIECZYWO. W gazecie są też zamieszczone rady dotyczące przygotowania ciasta chlebowego, formowania bochenków i bułek oraz ich pieczenia. Poniżej zamieściłam dwie z nich.

Składniki na 2 bochenki:
550 g mąki pszennej (tortowej), typ 450
mąka do wyrobienia ciasta
60 g masła
1 płaska łyżeczka soli
50 g świeżych drożdży lub 1 op. drożdży instant - ja dałam 2 op. wg zaleceń producenta
350 ml letniego mleka

Przygotowanie:
1. Mąkę przesiać do miski i dodać resztę składników.
2. Wszystkie składniki starannie ze sobą wymieszać, zagniatając ciasto.
3. Ciasto odstawić do wyrośnięcia.
4. Ciasto ponownie zagnieść na stolnicy posypanej mąką i przedzielić na pół. Z każdej części uformować okrągły bochenek.
5. Bochenki lekko spłaszczyć i naciąć nożem w ukośną kratkę.
6. Bochenki przenieść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, nakryć ściereczką i odstawić na ok. 15 minut do wyrośnięcia.
7. Bochenki wstawić do piekarnika nagrzanego do 220'C (z termoobiegiem) i piec 40-45 minut.

Dobre rady:
- Jeśli chleb zbrązowieje jeszcze przed upływem sugerowanego czasu pieczenia, należy nakryć go folią aluminiową (lśniącą stroną folii na zewnątrz), by mocniej nie ściemniał.
- Bułki i chleb ładniej wyrastają i stają się bardziej puszyste, gdy wraz z ciastem wstawi się do piekarnika żaroodporne naczynie z wodą.

Herbatniki

Co tu dużo mówić - chrupiące, nie za słodkie, pyyyszne (nawet jeśli się trochę za bardzo przyrumieniły, bo się na chwilę o nich zapomniało jak były w piekarniku)!!! Przepis został podany przez Nika24 na Forum Zuzla z adnotacją, iż pochodzi z Poradnika Domowego.

Składniki:
2 szklanki mąki zwykłej
1 szklanka mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki cukru
1/2 kostki masła
1/2 łyżeczki sody
duża szczypta soli

Przygotowanie:
1. Wszystkie składniki wymieszać ze sobą i zagnieść ciasto.
2. Ciasto cienko wałkować.
3. Wycinać dowolne kształty.
4. Piec na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ok. 15 minut w 190'C.

Quiche z łososia

Przepis pochodzi z bloga karolci For the body and soul... i nie uległ modyfikacji. Moje quiche nie jest tak ładne jak karolci, ale było pyszne i to się liczy najbardziej. Mi osobiście dużo bardziej smakowało następnego dnia na zimno.

Ciasto:
250 g mąki
150 g zimnego, pokrojonego w kostkę masła
4 łyżki lodowatej wody
szczypta soli

Farsz:
200 g wędzonego łososia
1 por (biała część)
1 łyżka oliwy z oliwek
100 g koziego twarożku
250 ml mleka (min. 2 % tłuszczu)
3 duże jajka
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka posiekanego szczypiorku
sól
pieprz

Przygotowanie:
1. Do miski od miksera przesiać mąkę z solą, dodać zimne masło. Miksować do czasu, aż składniki zaczną przypominać zacierki. Cały czas miksując, wlewać stopniowo wodę. Gdy ciasto uformuje się w jednolitą masę, przełożyć na stolnicę i szybko zagnieść.
2. Formę do tart natłuścić, wyłożyć ciastem. Przykryć papierem do pieczenia, wsypać fasolki przeznaczone do pieczenia lub suchy groch i wstawić na minimum 30 minut do lodówki. W związku z tym, że nie posiadałam grochu lub fasoli do pieczenia to całe ciasto ponakłuwałam widelcem.
3. Piec 15-20 minut w temp. 200 C, następnie wyjąć z piekarnika, zdjąć papier i usunąć fasolki.
4. Pora pokroić w plasterki. Podsmażyć na oliwie do miękkości.
5. Łososia pokroić na drobne kawałki.
6. Jajka roztrzepać z mlekiem. Dodać pokruszony kozi ser, szczypiorek oraz przyprawy. Wymieszać.
7. W osobnym naczyniu wymieszać pora z łososiem. Farszem równomiernie wyłożyć podpieczone ciasto. Zalać masą mleczno-jajeczną.
8. Piec ok. 30-35 minut. Przed podaniem pozostawić przez ok. 5-10 minut w formie, aby masa osiadła.

Pasta oliwkowa - tapenade

Pierwszy raz pastę oliwkową jadłam w greckiej restauracji Meltemi. Na co dzień nie przepadam za oliwkami, wręcz ich nie lubię, ale ta pasta jest pyszna... Chyba, że klimat restauracji i świetne towarzystwo były przyczyną nie tylko dobrego humoru, ale i smaku.
Licząc, że w domu uda mi się odtworzyć ten smak poszperałam w książkach, internecie, na blogach i udało się. Przepis idealny znalazłam w książce Marka Łebkowskiego!

Składniki:
150 g oliwek zielonych
150 g oliwek czarnych
3 ząbki czosnku
5 filetów anchois
3 łyżki kaparów
4 łyżki oliwy z oliwek
sól
bagietka
masło

Przygotowanie:
1. Czosnek obieramy i miażdżymy.
2. Filety anchois siekamy i rozcieramy.
3. Kapary siekamy.
4. Wszystkie składniki miksujemy i doprawiamy solą (ja nie musiałam doprawiać solą, ponieważ filety anchois były baaardzo słone).
5. Bagietkę kroimy na kawałki, smarujemy z dwóch stron masłem i podpiekamy w piekarniku, na grillu elektrycznym lub patelni.
6. Chrupiące-podpieczone bagietki smarujemy pastą.