Palmiery z Nutellą i orzechami

W ramach Czekoladowego Weekendu postanowiłam wypróbować jeszcze jeden przepis z książki Czekolada. Łatwe i przepyszne przepisy krok po kroku.

Składniki:
paczka gotowego ciasta francuskiego
Nutella
posiekane orzechy laskowe
cukier

Przygotowanie:
1. Wyłożyć ciasto na lekko posypaną mąką stolnicę.
2. Rozsmarować Nutellę na całym cieście i posypać orzechami.
3. Zawinąć jeden brzeg ciasta do wewnątrz, następnie drugi tak, aby zetknęły sie pośrodku.
4. Ostrym nożem pokroić ciasto na plastry.
5. Plastry każdy oddzielnie układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i lekko docisnąć łopatką. Posypać cukrem.
6. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180'C (w przepisie oryginalnym 220'C) przez 10-15 minut, aż będą złociste.

Czekoladowe ravioli

Czekoladowy Weekend jest moim pierwszym weekendem tematycznym. Inspiracje czerpałam z książki Czekolada. Łatwe i przepyszne przepisy krok po kroku.

Ciasto:
175 g mąki
4 łyżki kakao
2 łyżki cukru pudru
2 jajka + 1 do smarowania
1 łyżka oleju roślinnego

Farsz:
175 g białej czekolady
225 g serka mascarpone
1 jajko
1 cytryna

Do podania:
śmietana kremówka

Przygotowanie:
1. Mąkę przesiać na stolnicę, dodać kakao, cukier puder, olej, wbić 2 jajka . Zagnieść ciasto.
2. Uformować kulę z ciasta, zawinąć w folię spożywczą i wstawić na 30 minut do lodówki.
3. W rondelku rozpuścić czekoladę. Na tarce zetrzeć skórkę z cytryny i wycisnąć z niej sok.
4. Kiedy czekolada przestygnie dodać serek mascarpone, jajko, skórkę i sok z cytryny. Utrzeć na gładką masę.
5. Ciasto wyjąć z lodówki i podzielić na 2 części, każdą rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy na bardzo cienki prostokątny placek.
6. Farsz przełożyć do szprycy i wycisnąć na jednym z prostokątów niewielkie ilości farszu w odstępach ok. 4 cm.
7. Jedno jajko wbić do miseczki i wymieszać żółtko z białkiem. Przy pomocy pędzelka posmarować jajkiem ciasto pomiędzy porcjami farszu.
8. Ostrożnie nakryć przygotowane już ciasto drugim rozwałkowanym plackiem. Opuszkami palców dociskać placki pomiędzy porcjami farszu, usuwając bąbelki powietrza.
9. Pokroić ciasto na kawałki używając radełka do faworków.
10. Gotowe ravioli przełożyć na oprószoną mąką ściereczkę i pozostawić na 30 minut.
11. W garnku zagotować wodę. Wrzucić ravioli i gotować ok. 4-5 minut.
12. Podawać polane śmietaną.

Bezy

Po robieniu faworków zostały mi 4 białka, więc te Bezy wyszły same z siebie i z przepisu dorotus76 . Zmieniłam jedynie temperaturę i czas pieczenia :) Każdy kto spróbował, brał następnego...

Składniki:
4 białka
szczypta soli
250 g cukru pudru

Przygotowanie:
1. Białka przelać do miski, dodać szczyptę soli.
2. Mikserem ubić białka na sztywno.
3. Nadal ubijając dodawać po łyżeczce cukier puder, aż powstanie gęsta jednolita masa.
4. Masę przełożyć do rękawa z dowolnie wybraną końcówką.
5. Bezy wyciskać w niewielkich odstępach od siebie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
6. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 90'C na 30 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 70'C i piec kolejne 30 minut.

Dobre rady:
Bezy z tego przepisu robiłam dwa razy. Za pierwszym wycisnęłam dosyć małe bezy (zdjęcia) na tak zwany "jeden raz" czyli cała beza mieści się do buzi :) i piekłam je godzinę w 100'C - były smaczne, ale suche. Za drugim razem wycisnęłam bezy takie na 2-3 gryzy i piekłam 30 minut w 90'C i kolejne 30 minut 70'C na termoobiegu. Wyszły pyszne i ciągnące.

Faworki

Obiecanki cacanki - udało się... Moje pierwsze w życiu i jak się okazało przepyszne Faworki. Przepis pochodzi z jednej z moich ulubionych stron KWESTIA SMAKU .

Ciasto na faworki:
2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
po pół łyżeczki od kawy soli i cukru
3 żółtka - ja dałam 4
1 jajko
10 dag gęstej śmietany 36%
1 łyżka miękkiego masła - dodałam czubatą łyżkę Masmixu Kulinarnego
1 kieliszek spirytusu

Do smażenia:
4 kostki PLANTY lub smalcu

Do posypania:
cukier puder

Modyfikacje przepisu jest przypadkowa i wynika z mojej nieuwagi, ale nie wpłynęło to negatywnie na smak faworków. Z jajkiem źle spojrzałam na przepis i tak oto 4 żółtka i 1 jajko znalazło się w mące, soli i cukrze... A masła zapomniałam wyjąć i musiałam się jakoś ratować...

Przygotowanie:
Nie będę ukrywała, że większość pracy wykonał za mnie KitchenAid, ale pamiętam czasy kiedy moja mama zagniatała ciasto na faworki ręcznie, a tata później je "bijąc" napowietrzał. Podam więc przygotowanie z zagniataniem ręcznym.

1. Mąkę wsypujemy, do miski/na stolnice (jak komu wygodniej), dodajemy sól i cukier, masło, żółtka, jajko i śmietanę.
2. Zagniatamy ciasto. W trakcie zagniatania dodajemy spirytus.
3. Solidnie "bijemy" ciasto.
4. Na 30 minut odkładamy ciasto do lodówki.
5. Po wyjęciu ciasta dzielimy go na pół.
6. Wałkujemy jedną połowę ciasta. Ciasto im będzie cieńsze tym lepiej.
7. Radełkiem wycinamy prostokąty o szerokości 3-4 cm., po środku nacinamy otwór i przekładamy przez niego jeden koniec faworka.
8. Na patelni topimy 2 kostki Planty lub smalcu.
9. Na dobrze rozgrzanym tłuszczu smażymy faworki z dwóch stron, aż się zarumienią.
10. Usmażone faworki z patelni przekładamy na rozłożone ręczniki papierowe (3-4 warstwy).
11. Po usmażeniu faworków z połowy ciasta wymieniamy tłuszcz na nowy.
12. Wszystkie usmażone faworki przekładamy na półmisek i posypujemy cukrem pudrem.

Pizza z trzema serami

Jedna z naszych ulubionych... Zazwyczaj robię na cienkim chrupiącym cieście, lecz tym razem chciałam wypróbować przepis na inne ciasto. Przepis na ciasto pochodzi z książki Gotuj z KitchenAid.

Ciasto na 2 pizze:
375 g białej mąki
1/2 łyżeczki soli
7 g drożdży
2 łyżki oliwy z oliwek
250 ml letniej wody

Dodatki na 1 bardzo serową pizze:
3/4 kostki żółtego sera
1 camembert
kawałek gorgonzoli
mały słoiczek koncentratu pomidorowego
sól czosnkowa
bazylia
oregano

Przygotowanie:
1. Wszystkie składniki na ciasto wsadzamy do miski i zagniatamy. Gotowe ciasto odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce.

2. Koncentrat pomidorowy podgrzewamy na małym ogniu w rondelku i doprawiamy go solą czosnkową, bazylią i oregano. Ser żółty trzemy na tarce, camemberta i gorgonzole kroimy w plasterki.

3. Wyrośnięte ciasto dzielimy na 2 części. Jedną część wałkujemy na posypanej mąką stolnicy.

4. Placek smarujemy sosem pomidorowym, posypujemy żółtym serem, kładziemy camemberta i gorgonzole.

5. Pizze pieczemy górnej części rozgrzanego do 220'C piekarnika ok. 15-20 minut do zarumienienia.

Od czego się zaczęło...

...od podglądania dokonań innych i od często zadawanego pytania A jak ja bym zaczęła gotować? I małymi kroczkami zaczęłam i nawet mi to jako tako wychodzi. W styczniu udało się wymienić kuchenkę i zakupić KitchenAid, więc wszystko czego potrzebowałam już mam. Teraz jeszcze tylko trochę wolnego czasu się przyda...



Zestaw moich "zabawek" :)